Er rabarber en frugt eller grøntsag? Her er hvorfor

De kødfulde, spiselige bladstilke af arter i familien Polygonaceae, et medlem af slægten Rheum , er kendt som rabarber . Hele planten, en urteagtig flerårig plante med korte, tykke rodsystemer, udgør rabarberen. De små blomster er anbragt i brede sammensatte buketter med blade, der varierer i farve fra rosenrød til grønlig-hvid. På grund af overfloden af ​​oxalsyre og anthronglycosid kan de enorme, trekantede blade ikke forbruges. Kulinariske rabarber, som ofte hybridiseres, blev udviklet ved at bruge åbent bestøvet frø, hvilket gør det praktisk talt umuligt at bestemme dens præcise herkomst.

Da rabarber ikke er så hyppigt brugt i opskrifter som andre frugter og grøntsager, har mange mennesker typisk ingen idé om, hvad det er. Er rabarber en frugt eller en grøntsag? Dette er et emne, der vil blive behandlet i denne artikel. Derudover vil vi undersøge dets anvendelser mere detaljeret.

Rabarber er en grøntsag - her er hvorfor

Rent teknisk er rabarber en grøntsag. Det er stænglerne af Rheum rabarber plante. Grøntsager er de spiselige blade, stilke eller stilke af en plante. Planten producerer en bestemt form for frugt; dog er den lillebitte og ikke særlig velsmagende. Mennesker kan kun spise rabarberplantens stilke, hvilket gør den til en grøntsag. På trods af at den er en grøntsag efter botaniske definitioner, spises den ofte på frugtlignende måder!

Rabarber bruges ofte som en frugt - her er hvorfor

Rabarber er en grøntsag , men det er almindeligt brugt i retter, der kræver frugt . Smagen af ​​rabarber er ekstremt syrlig og let syrlig. Dens smag sammenlignes ofte af mange individer med en blanding af syrlige frugter, herunder hindbær, brombær og andre. På grund af sin kraftige smag indtages den praktisk talt aldrig alene; i stedet er det parret med frugter for at give en modvægt og forbedre smagen. Bladstilkene bruges oftest i crumbles, tærter og andre desserter efter at være blevet kogt med sukker.

Sådan bruges rabarber i køkkenet

Rabarber kan bruges i salte retter, men det er mest typisk simret med sukker eller kogt i tærter og kager. En velkendt opskrift er jordbærrabarbertærten. I Nordamerika og Europa skæres stilkene normalt i stykker og koges med ekstra sukker, indtil de er bløde. Den resulterende kompot er fortykket med majsstivelse og kan derefter bruges i tærter, crumbles og tærter. Syltetøj kan også laves ved at kombinere mere sukker og pektin. Ingefær bruges ofte sammen med andre krydderier, såsom muskatnød og kanel for at komplementere dens smag i desserter.

Nogle sundhedsmæssige fordele ved rabarber

Rabarber er faktisk meget mere end blot en dessertingrediens; det har også nogle store ernæringsmæssige fordele. For eksempel indeholder rabarber en respektabel mængde fibre - omkring 2 gram pr. kop, hakket - ligesom mange frugter og grøntsager. Naturligvis er fibre fremragende for dit fordøjelsessystem og siges at reducere blodets kolesteroltal. Phenolsyre, en antioxidant, der også findes i rødkål , kirsebær, rødvin og grøn te, der fremmer sund hud og beskytter kroppen mod skader fra frie radikaler, er rigeligt af rabarber.

Rabarber har også anthocyaniner, en flavonoid, der er rig på antioxidanter. Anthocyaniner har antiinflammatorisk og anti-kræftfremkaldende aktivitet og kan også bidrage til forebyggelse af hjertekarsygdomme, vægtkontrol og lindring af diabetes.

K-vitamin, som siges at hjælpe blodpropper og knoglesundhed, er også rigeligt i rabarber. Rabarber indeholder også vitamin A, som kan hjælpe med at beskytte din hud mod frie radikaler, der beskadiger den og fremmer for tidlig aldring ved at bekæmpe dem. Derudover indeholder det en masse essentielle vitaminer og mineraler, herunder antioxidanter, som har mange sundhedsmæssige fordele.

Lidt mere om rabarber

Rabarberstængler omtales som 'karminrøde stilke' i poesi. Selvom karmosinrød sædvanligvis forbindes med rabarber, kan den blandt andre farver være lyserød med pletter eller almindelig lysegrøn. Farven varierer afhængigt af den anvendte sort af rabarber og produktionsprocessen. Farve har intet at gøre med, hvor godt det vil koge igennem.

Bladene af rabarber bør ikke indtages. Oxalsyre, som findes i store mængder i rabarberblade og kan være skadeligt, hvis det indtages i overkant, kan have negative helbredseffekter. Mildere gastrointestinale symptomer samt mere alvorlige problemer som nyresvigt og nyresten er tegn på oxalsyreforgiftning. Fordi den kunne være fyldt med oxalsyre, som kan vandre fra bladene og gøre dig syg, bør du heller ikke spise slemt kuldeskadede rabarber. For en sikkerheds skyld bør disse markdyrkede planter kun dyrkes indtil slutningen af ​​sommeren.

Næste

• Er en banan en frugt eller en grøntsag? Her er hvorfor
• Er en Zucchini en frugt eller en grøntsag? Her er hvorfor
• Er ananas en frugt eller en grøntsag? Her er hvorfor

Del dette opslag på: