Hominy Plant vs. Corn

Hominy og majs er to meget populære fødevarer, og de er så ens, at der kun er én forskel. Ved du hvad forskellen er? Lad os tage et kig på hominy-plante vs. majs og finde ud af, hvad der holder dem fra hinanden. Du kan blive overrasket over at opdage, at det bare er en human interaktion.

Hovedforskellen mellem Hominy Plant og Corn

Du har måske bemærket noget mærkeligt i sammenligningstabellen ovenfor? Ja, de er de samme! Det skyldes, at hominy-planten er den standardmajsplante, vi kalder majs.

Den største forskel mellem hominy-plante og majs er behandlingsprocessen. De er den samme plante, men hominy er majskerner, der er blevet forarbejdet. Mere om det nedenfor!

Hvad er Hominy Plant?

Teknisk set eksisterer der ikke en uafhængig hominy-plante. Hominy er ligetil majs, nogle gange kaldet markmajs, der er blevet behandlet med alkalisk i form af lud eller lime for at fjerne det hårde, uspiselige skrog og fylde kernen til en blød og sej ingrediens.

Processen kaldes nixtamalisering, og den forbedrer majs opbevaringstid, fordi den forhindrer kernerne i at spire. Det var en meget vigtig måde for vores forfædre at klare sig gennem vinteren, når intet voksede.

Hvad er majs?

Majs er en del af Poaceae familie af planter. Det er markmajs, en basiskornafgrøde, der spises over hele verden. Det hedder majs i Nordamerika og Australien, men majs- og majsnavne kan udskiftes afhængigt af, hvor du bor i verden.

Det er så populært, at vi producerer 1,2 milliarder tons hvert år og dets overhalede hvede og ris produktion. Det er fordi både mennesker og husdyr spiser det. Majs er også lavet til majsethanol, majsstivelse, majsmel og majssirup.

Hominy Corn vs. Corn vs. Sweetcorn

Så nu ved vi forskellen mellem hominy majs og majs, hvad med sukkermajs?

Sukkermajs er en sukkerfyldt kolbe, der er meget sødere, fordi den plukkes, når den er umoden. Denne fase kaldes 'mælk'-stadiet, og det er tydeligt, når du bider i en majskolber, hvorfor det hedder det! Sukkermajs var en naturligt forekommende krydsning af gammel majs.

Majs plukkes, når det har passeret mælkestadiet, og kernerne er tørret ud, og hominy majs er nixtamaliseret majs.

Hominy Plant vs. Corn: Origins

Majs har en meget lang historie. De fleste eksperter mener, at den blev tæmmet i Mexico Balsas River-området for 9.000 år siden. Det spredte sig fra Mexico over Amerika, og da europæerne ankom i 1400-tallet, tog de majs til Europa hvor den var glad for at vokse i alle slags klimaer.

Hominyens historie er omdiskuteret, men flertallet af historikere mener, at den hurtigt fulgte majsplantens domesticering som en måde at opbevare korn på i de magre vintermåneder.

Hvad er Nixtamalization?

Det er processen med at bruge alkalisk til at gøre majskerner bløde, spiselige og forhindre dem i at spire.

De gamle mexicanere kogte ferskvandsskaller over bål og brugte pulveret til at danne lud. Når lud koges med majs, fjerner den skallen for at skabe hominy. Aztekerne nixtamaliserede også deres majs til hominy ved hjælp af rehydreret kalkstensstøv kaldet 'læsket kalk.' Det blev kombineret med træaske og kogt op med majs og voila...hominy!

Det kan lyde, som om det bare er at tilføje kemikalier til rå mad, men det booster faktisk sundheden ved at hjælpe absorption af niacin . Niacin er vitamin B3, og det gør mad til brugbar energi. Niacinmangel fører til sår, fejlernæring og en lidet kendt sygdom kaldet pellagra. Symptomerne på pellagra er demens, diarré og dermatitis.

Så ikke alene hjalp nixtamalisering lokalsamfund med at opbevare nok mad til at trives, den gav et meget nødvendigt B-vitamin, som de ikke nemt kunne få fra uforarbejdede majskerner.

Hominy Plant vs Corn: Blade og blomster

Majsstængler kan nå en højde på 10 fod, men den højeste registrerede plante nåede 48 fod og to tommer! Den blev dyrket i 2021 af Jason Karl i Allegany, New York, USA.

Planten producerer noget, der hedder pollen blomsterstande som vi bedre kender som kvaster eller ører på spidsen af ​​dens stilk. Hvis de bliver befrugtet, bliver blomsterstandene til frø, som er de kerner, vi spiser. Interessant nok er majspollen anemofil, hvilket betyder, at den spredes i vinden.

Hominy planteblade er lange, grønne og fibrøse. Nogle kulturer bruger majsløv til at pakke mad ind i butikken, i en madpakke eller serveret på en tallerken.

Hvad er forskellen mellem Hominy Plant og majs i smag?

Hominy-planten er sej og hævet og smager meget som frisklavet tortillas . Den har en dybere rigere smag end majs eller sukkermajs.

Hvor fik Hominy Corn sit navn?

Hominy kommer fra det indianske Powhatan-ord chickahominy eller rockahominy . I nogle lande kaldes hominy majs ved sit fulde navn.

Er Hominy Plant and Corn: Sikkert for kæledyr?

Ja, det er både hominy-planter og majs sikkert for kæledyr hvis de ikke har en intolerance over for majs. Nixtamaliseringsprocessen ændrer ikke dens toksicitet. Faktisk er majs en fast bestanddel af Gård dyr kost inklusive heste, geder, får og kvæg.

Men vær forsigtig, hvis du har lavet hominy derhjemme. Det alkaliske, der bruges til at fjerne majsskaller og kerner, er ikke godt for kæledyr.

Hominy-plante vs. majsdyrkningszoner

De fleste sorter af majs vokser i USDA zone 3-11. Det er oprindeligt en varmeelsker, men botanikere har opdrættet sorter, der er kold-hårdføre, fordi majs er et så vigtigt fødevare- og brændstofprodukt.

Sukkermajsplanter er lidt mindre hårdføre og starter i zone 4.

Hominy Plant er majs!

Og majs er majs! Det er svært at sammenligne hominy-plante vs. majs, fordi de i bund og grund er den samme plante. Forskellen er, at hominy er majs nixtamaliseret i en alkalisk opløsning for at fjerne de dele, der er svære at spise og fordøje.

Næste gang du spiser pozole, så kig nærmere. Det er ikke kikærter derinde, det er et af de ældste korn og former for konservering af fødevarer - hominy majs.

Og hominy-planten er majs...

Og majs er majs!

Næste

• Catmint vs. Salvia: Hvad er deres forskelle?
• Er Clematis en flerårig eller enårig?
• Kan hunde spise majs? Er det sikkert?

Del dette opslag på: